截至2025年，全国屠宰场总量为 5549家，相较于2019年净增加549家。广东、四川关停 232家，湖南、黑龙江新建 342 家，小型屠宰场持续退出，规模化企业（年屠宰量15万头以上）占比达 63%。这一转型背后，是冷链物流的快速升级与环保政策加压。