有分析称，宁都黄鸡肌肉蛋白质含量为25.54%；总氨基酸含量达21987毫克/100克，七种决定鲜味和甜鲜味的氨基酸总量达10179毫克/100克……这些指标与全国肉用鸡品种相比，均居于领先水平。尤为亮眼的是其“富硒”特色，因为养殖区域特殊，宁都黄鸡及鸡蛋产品的硒含量远超普通产品，成为撬动高端市场的“健康王牌”，并成功获得粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地认证。