近年来，为改变鸽产业以活禽、鲜蛋销售为主，屠宰加工少，附加值低的现状，南京市促成了鸽产业联盟的成立，并通过联盟将产品分类、屠宰加工等标准化要求延伸到产业链的各个环节中，推动了鸽产品的标准化生产。许多规模鸽场在规范屠宰工艺的基础上，结合盐水鸭、卤蛋等成熟的加工技术，形成菜肴形式的预制菜、即食零食等产品，促进鸽产品销售渠道由传统线下销售转型为“线上销售+线下体验”相融合，拉动南京市鸽产品深加工能力不断增强。